Broyeur Sfera 20R est approprié pour le broyage de crèmes, chocolat, succédané, pâte de noisettes et d'amandes, base pour glaces, etc. Il a été étudié pour les petites productions et il peut broyer de 7 kg jusqu'à 20/24 kg de produit, en obtenant une finesse de 20/26 micron, avec un pourcentage minime de matière graisse égal au 30%.

Avec son panneau TOUCH SCREEN, on peut régler la vitesse du agitateur, le temps de broyage et, à traves du groupe de refroidissement placé dans la partie inférieure de la machine, la température qu'on doit maintenir pendant la production. La pompe pour la recirculation du produit est très important aussi, elle produit un broyage plus rapide et homogène. Cette pompe spéciale permet la recirculation des produits avec petites pièces solides à l'intérieur, comme pralinés et petits grains de fruits sèches.

Avec une puissance de seulement 2.5 kW et dimensions réduites (650mm largeur x 850mm profondeur x 1600 mm hauteur), on le peut utiliser dans les petits et moyens laboratoires artisanaux, optimale pour éffectuer test de production sur nouveaux produits.

Les broyeurs à billes SFERA et les lignes automatiques DECA ont été étudiés pour la production de chocolat noir ou succédanés, pâtes à tartiner, pâte pure de noisettes, pistaches,amandes, avec un pourcentage minime de matière grasse égale au 28 - 30% et pour le chocolat noir 32 - 34%. Les productions peuvent changer selon les matériaux et les pourcentages utilisés.

Les lignes automatiques peuvent être composées par un mélangeur ANDE ou par une conche CR selon la production à effectuer : si on veut produire du chocolat noir de la masse de cacao, on doit concher le produit en utilisant la conche CR, avec une fonction de mélange après le concage. Si on veut produire succédanés, pâtes à tartiner, etc., la ligne sera composée par un mélangeur ANDE pour faire fondre la matière graisseuse et mélanger les ingrédients solides pour le broyage. Ces lignes automatiques compacts, ainsi que les broyeurs individuels, permettent une grande flexibilité dans le traitement, facile à nettoyer avec une faible consommation d'énergie et un circuit fermé pour l'eau de chauffage et refroidissement.